celiachia, intolleranze, allergie alimentari

Teresa Tranfaglia Ritonnaro
Macro Edizioni

Ho sempre sentito parlare di intolleranze e allergie, ma solo ora che lo vivo personalmente, avendo la mamma intollerante sia la glutine che al lievito di birra, mi rendo conto di quanti piccoli problemi si incontrano.
Non parlo della gestione degli alimenti nell’ambito domestico, bene o male uno riesce a prepararsi qualcosa da mangiare che sia sano e adeguato alle sue esigenze, ma può diventare problematico anche solo essere in centro città e voler mangiare un piccolo snack per smorzare la fame. Ti ritrovi davanti alla vetrinetta bellissimi cornetti, pasticcini, pizzette, mega tramezzini e tu sei lì che di queste cose non puoi mangiare nulla. Se sei fuori casa per lavoro o per una semplice uscita domenicale, ti fermi in autogrill e non puoi permetterti di ordinare i mitici “4 Camogli” alla Svarione degli Anelli! Poi in ristorante non sempre trovi cose adeguate alla tua alimentazione, una semplice pastasciutta è un veleno. Allora devi girare con lo zainetto sopravvivenza con dentro l’essenziale per poter mangiare senza incorrere nei gravi problemi che l’intolleranza porta. A chi è intollerante basta veramente poco per star male e deve organizzarsi molto bene.

Consiglio la lettura del libro non solo per le ricette ma anche perchè si parla di alimentazione e la prevenzione di tante malattie parte prima di tutto dalla tavola. L’autrice stessa scrivere il libro proprio dopo la sua esperienza, raccontata con tutta la sofferenza provata nel trovare una cura per la malattia che colpisce da piccolissima la sua seconda figlia. Trova la soluzione ai problemi di salute con l’alimentazione visto che la medicina ufficiale proseguiva con una limitata cura non trovando altre spiegazioni e soluzioni più radicali.

Ho scoperto che dalle intolleranze non sorgono solo problemi di digestione o allergia, ma anche di asma, mal di testa, vertigini, reumatismi e tanti altri.
Insomma veramente è a tavola che nasce la vera prevenzione. E’ giusto puntare alla ricerca, ma se ci fossero degli incentivi per le colture biologiche sarebbe un vero inizio verso la salute. Invece non mangiamo sano, visto gli interessi economici che ci sono dentro alle nostre tavole.